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望·行业 | 全国餐饮业健康营养分析报告发布
来源:小望
日期:2024-05-30
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近日,2024首届餐饮业健康营养发展大会在北京举行,共同探讨餐饮行业营养健康发展的新议题、新思路以及营养健康消费新趋势。



会上,中国烹饪协会会长杨柳作了“全国餐饮行业健康营养分析报告”。她表示,随着国民经济水平和人民生活质量的提高,健康饮食逐渐成为社会关注的焦点。国民健康意识逐步觉醒,餐饮企业开始推出 “减油”“减盐”“减糖”菜品。健康营养已不仅是消费者选择服务的重要考量,更是推动餐饮业培育新质生产力、实现持续创新和提升竞争力的核心要素。

杨柳认为,餐饮业未来发展有四大趋势,一是健康营养餐饮模式逐渐成为主流;二是餐饮数字化赋能提高,大力发展新质生产力;三是餐饮业健康营养专业人才培养水平提高;四是健康营养餐饮标准体系逐步建立完善。

作为餐饮消费背后的基础性支持力量,食材供应链行业企业在支持餐饮健康营养发展方面起着至关重要的作用。



以食材本身来说,供应链下通源头,对产地端的质量严控有着责无旁贷的使命。在望家欢的食材供应链条中,源头产地的种养殖条件、出产标准、施肥情况等都是我们“在意”的,只有符合标准的产品生产者才能进入我们的供应商名单中。

出产后的农产品,还需经过严苛分拣、层层检测,合格的方能进入望家欢的供应链条中,一旦发现“不及格”的样品,该批次产品将全部被封存、销毁,不留一丝危害健康营养的风险隐患。

为让农产品进一步符合新时代消费品质需求,我们还在全国多地优选产区共建单品合作种养殖基地,如广西罗城富硒黄瓜基地、云南建水高原蛋鸡养殖基地等,只为为供应链提供更具健康营养价值的优质产品。

在供应环节,供应链上达终端,作为最懂客户需求的角色,不仅要严控产品品质,还要把关好储运链条,确保产品一路新鲜健康安全营养。依托信息化技术,望家欢构建了覆盖供应链全程的量化监控系统,对储存温湿度、车辆温度、运输路线等进行科学合理的规划及监控,确保食材供应最后一公里的安全。



为让客户尤其是学校食堂客户更好地完成科学营养的配餐,我们为终端客户设计了营养配菜系统,如学校食堂可根据孩子们的年龄,在系统中智能匹配营养成分需求,根据当地孩子们的饮食习惯,配置菜单并查验是否满足营养参数需求,数字化保障营养健康需求。

同时,在庞大订单参数的依托下,也让我们对市场需求有了更进一步的了解,以此为依据,我们又能准确地倒退农业订单,指导产地种植更符合市场对营养健康需求的产品,以期进一步引导供需双方朝着健康营养的目标迈进!